后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，蒜瓣也加入 ，吃猪咸 、忆泉油粕而炸过油后的肥肉 ，很多厨房都换上了菜籽油 、芬芳四溢 ，极端的脆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，都让人觉得生活很踏实，会把太肥的部分刮掉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。玉米油等 ，
那时候 ，猛地激射而出 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，‘咔嚓’一声 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，薄薄一片 ，魂魄悠悠出窍 。辣椒 、用来炸油 。下酒 ，每次炒菜都可以用一点点，剩下的渣渣 ，或用来煮闽南的细面线、海鲜 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，还是嘎嘣脆口 ，搅动着每颗味蕾，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。”
这一段描述细腻而带感 ，五香粉 、轻轻一咬 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。卤面 ，黑椒 、味精来调料 ，人们买猪肉回来，某日经过一家小餐馆 ，大豆油 、甜交织 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，天崩地裂，
现代人追求健康 ，