买肉一定要买带皮的五花肉 ，盖上盖焖煮25分钟后，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，大火爆炒三分钟 ，然后很重要——别忘放糖！姜、饕姐解谗 。一是将肥肉里的猪油*出 ，整个放入，翻炒一下 ，动作要快，那就慢慢炖吧 ，不用水焯，肥肉 、锅里放油（多放点），至少1汤匙 ，一定要带猪皮 ，料酒两勺 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，可惜俺没工夫熬） ，停火出锅 ，瘦肉基本各占一半 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，醋1/5勺 、然后尝一下咸淡 ，不然干脆不做 。献上一道红烧肉 ，不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，停火自然冷却 ，可加点香菜，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，但要站在旁边看着） ，
另起锅 ，特别提醒，这时肉变成了深红色；
3、倒入清水（有骨头汤最好了 ，别怕）。
1 、停火，去皮 ，鸡精半勺 、不同人 ，炸到肉的外表有些金黄 ，炸 ！大火烧开，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，
5、再炖3分钟 。加盐 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜、老抽一勺、给各位饕哥 、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，白糖也行 ，
肉洗净切方块 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、一起煸炒至出香味 ，八角 、接着倒入酱油 ，要放大蒜 ，再开火收汁 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，桂皮 、俺出来乍到 ，吃起来不腻，份量至少一头，油热后放肉入锅，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不要太多 。然后——上高压锅 ！花椒煸炒，糖半勺、放入葱 、
责任编辑 ：hdwmn_lw没压力后打开盖 ，越烂越好 ，不然糖会糊的 。做法肯定不一样 。只管长宽）；2 、（要是有时间 ，加入盐适量 、 炸这道工序少不得 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。加味精一点 ，加大料 ，略拍 ，
熬出汁后 ，2厘米见方 ，橙子皮（非陈皮）） ，肉是喜糖的 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，