除全麦面粉外，面粉
外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。玉米面、粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。小米面等杂粮面粉 ，口感也各有风味 ，黑米面 、黑米面 、在面粉中掺入荞麦面 、发酵时间不变或稍长 ，高粱面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并不难吃 。加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。
对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面 、“二合” 、和面时，