3、道广点虎
叉烧芡汁 ：生粉 ，皮酱蚝油 ，凤爪
10、家享盐 ，受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎
2 、皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好。老抽只为上色不要太多，家享
11、受地式茶一颗八角 ，道广点虎油不溅时再打开锅盖 ，皮酱老抽 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入生抽 ，花椒 ，麻油 。在锅中倒入油 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蚝油 ，小葱 ，将鸡爪一切为二 。如果想省事不去也行 。加少许鸡精 ，
4 、处理好所有的鸡爪 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，少许糖 ，
5 、
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，将水烧开 。
14 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。白醋 ，老抽 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，鸡精 ，盐搅匀烧开 。白糖 ，锅中加水 ，青椒红椒切丝 ，
9 、
12 、
小贴士 ：
1 、
盐 ，一片香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，白糖，我泡了3个小时很酥软，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。红椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，3、青椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，胡椒粉拌匀 。烧至7至8成热时 ，
2 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，蒜瓣 ，八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
8 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，麦芽糖 ，放入鸡爪 ，去除鸡骨 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。锅中加入适量水 ，葱油倒入小碗中 。蒜瓣切碎 ，建议早计划早操作成品效果才会好。再开火重复直至炸好 。
16 、
13 、豆豉 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
6 、胡椒粉 。豆豉洗净 。
材料：鸡爪，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5 、
做法 ：
1 、加入炸好的葱油 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜粒，
7 、
15 、香叶 ，