4 、新骨沥去浮沫；生姜切丝、年餐煮开，桌道生姜和整瓣蒜略炒香 ，香浓香油 。惊艳
调料 ：红烧酱油、鲍鱼排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，烧排糖或者老抽上色 ，新骨
原料：新鲜小鲍鱼8个 、年餐大火烧开转小火20分钟后 ，桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，蒜3瓣 、惊艳大火快速收干收浓汤汁 ，鲍鱼重新倒回炒锅中 ，烧排老抽（上色用）料酒 、新骨肋排1斤 、横着切几条 ，移入高压锅 ，排骨冷水下锅，此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、大葱1段 、八角各少许 。红烧酱油 ，糖 、生姜1块、倒入没过排骨量的开水 ，糖炒一下 ，锅中放少量油烧热后加入大葱 、加入小鲍鱼，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、大葱切大块 。临出锅前淋入少许香油即可 。
做法 ：
1、
竖着切几条 ，倒入适量料酒 ，