做法 ：
1、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼撒葱花，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，雀开
调料 ：料酒、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、再铺上姜丝，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开
3、粉丝葱、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，2 、鲈鱼清洗干净擦去水分，均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、摆上鱼头及鱼尾 ，再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，