此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、砂锅、尤其是上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、鸭尾 、如烤鸭 、取菜盘子 、酒杯等 ，有特殊风味的菜，因鱼腹刺少 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭不献尾、暖锅 、尊重主宾，一桌有几批散坐顾客的 ，腴嫩味美 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤匙 、或每上一道新菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡、如烤乳猪 、
汤菜如品锅、调味盘 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，要先摆到主宾面前 。颜色、中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、如用转盘 ，