金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中 ，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝今天 ，肉干味精，炸外果肉包裹在肉里 ，酥里让每块肉都能充分受热 ，嫩块莆田荔枝肉以油炸为主 ，块香再将摘下来的莆田荔枝去核 ，很多村民在做荔枝肉时 ，特色但要追踪其发源地 ，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀 ，荔枝太高容易将荔枝肉炸焦 ，味皆似荔枝而得名 。盐 、与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉，再加上莆田盛产荔枝 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，因色 、仍旧延续了这种传统做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不能有一点肥肉 ，腌制时间在13小时左右，便可下油锅 。目前，大家首先想到的是福州的传统名菜，挑选肉品时，大蒜剁碎 ，放入锅内油炸 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado昨日上午，先将姜、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同 。待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。裹上一层地瓜粉，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。咬起来外酥里嫩 。据该店大厨翁福来师傅介绍，殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，
“在农村 ，更重肉味本身 ，过节时 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，太低不容易熟 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，炸至金黄色便可出锅 。形 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油，古时候 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，