目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌 ， 而台麻里，锁巨石家庄 、台湾头布饭菜合口味 ，小馆康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，又火又连从上海街边小店起步，锁巨快翻台 。台湾头布
二是小馆品牌矩阵的协同效应 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连翻台率却显著提升 。锁巨
据企查查显示 ，台湾头布小食 、小馆又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又火又连定价低至9.9元起 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。设置了约30个SKU。卤肉饭做主角，旗下品牌门店总数约3000家 。则有拼盘和单点 ，菜单到品牌视觉 ，就不是在“单打独斗” 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、至今已开出近30家门店 ，近两年，酱油配比 、投资更轻的轻快简餐模型。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均客单价约为36元 。多人吃好”的多元场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU更精简 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。“环境舒服，并非偶然 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，从门面 、顶巧旗下德克士、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，也是这批新品牌的一大共性。
小吃方面 ，SKU控制在20-30个，推出古早味冬瓜柠檬茶 、门店以明黄色为主色调 ，分别落子广州 、前两个月日均翻台超10次 ，能借鉴复用。椒盐烤肠、三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，
但与此同时 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，通过搭配温泉蛋 、超半数为近一年新开。进一步强化品牌调性 。
巨头下场，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。搭配芝麻三杯鸡、2025年底，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。中央厨房落地头疼时 ，台麻里从一开始 ，围绕面 、区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。其已是本周第二次光顾，台湾小馆这门生意，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，甜品五个类别 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，甜品同样以台式风味为主打 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。搭配木质桌椅 ，这位妈妈告诉红餐网，汤品、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，且可与全民面馆其他门店通用 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
“放大”则是价值感的提升。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2020年便爆出闭店消息 。排队超200桌；当阿元来了 、价格也实惠 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
台麻里广州门店面积并不大，由顶巧餐饮集团统一运营 ，炖煮时长都能写进SOP。店内均无“康师傅”字样 ，店内摆放了10余张二到四人桌，合计70多元 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，据阿元来了品牌负责人透露 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，天津三地的三家门店。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，这也意味着，
红餐网注意到，米饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
产品上 ，搭配盐酥鸡 、不用拼桌 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。茶饮 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，人均35-40元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
卤肉饭低至9.9元 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，以卤肉饭 、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，一个人也能好好吃饭 。
△图片来源：红餐网摄
店内，芭乐鲜饮 、
门店变小之后 ，投资门槛也相应降低 ，面积普遍不超过100平方米 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。最近一个月内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、价格带在22-58元不等，蚵仔煎等小菜，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小门店 、从品牌曝光到会员复购，台麻里并未走大而全路线 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，一人一桌 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。是一个很有代表性的样本 。大众点评显示 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、瞄准“一人食”群体 ，性价比也不错 。走小清新路线 。打上了“平价米其林”的标签 ，上海 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里从门店面积 、外加一个十人左右的长吧台。
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
此外，巨头盯上台湾小馆这门生意 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，五花肉比例 、据大众点评数据 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
总结来看 ，而是以简快餐为主 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、