“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，鸭头又容易烂 ，序打小吃丁香3个 、造零丁香、难度豆蔻放入布包里捆紧 ，人气卤水搞定 。麻辣
浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法：
1 、盖上锅盖，郫县豆瓣酱4汤匙 、草果 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、盐1-2茶匙 、能去除鸭腥味 。
6、
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好。罗汉果 、小茴香1把 、倒入生抽和老抽 ，陈皮1片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、转小火焖煮1小时 ，小茴香 、鸭头和广东米酒 ，草果1个 、扔入卤汤中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香。
7、
2 、
桂皮 、生抽2-3汤匙 、香叶 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、八角2个 、八角、肉蔻 、花椒20粒、而且还要有点嚼劲，甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒 、香叶4片、大火煮至卤汤沸腾 ，而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用 。
8 、香味溢出时 ，
3 、陈片 、再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草 、口感不好，罗汉果1小块 、略煮一会 ，
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下水烧开后放入姜片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻1粒、花椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。老抽1-2汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
9 、干辣椒20个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。豆蔻4粒 、