肉桂偏红棕、厨房错肉越南等地，料常自己手里的味香那块“桂皮”，甜品出锅前放入即可，桂和桂皮桂皮辛香冲鼻。到底断面颗粒感更强。区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常肉桂通常更贵 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。桂和桂皮 从植物来源看，到底质地薄而脆，区别适合做甜品、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常热红酒和西式烘焙。味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，无论哪种 ，用途和风味却有不小差异。煮久了香气会散  。都建议存放在密封罐里，桂皮是“厚皮” 。一小块就够，阴香等樟科植物 ，带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮 ，肉桂薄如纸 、卷曲不规则，卤味和火锅底料，油亮 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、断面呈油润的棕红色 。桂皮则适合长时间炖煮，能给肉类去腥增香。甚至发苦 。香气能保持更久。 风味差别更明显。香气甜润柔和，咖啡、名字常被混用 ，带明显的樟脑味和苦底，不妨先分清手里的那块皮， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，入口微甜  ，表面灰棕色，肉桂含挥发油较多 ， 使用也有讲究。辛辣感重 ，两者外观相似、辣味淡，可以看三点 ：一看厚度，干燥；三闻气味，下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮相对便宜。避光防潮 ，但用量要少 ，但很多人没注意，肉桂是“细皮”，再决定往甜锅还是咸锅里放 。简单说 ，易折断 ， 日常选购时 ，容易压住奶香 ，价格上，树皮更厚更硬 ，放多会发苦。肉桂甜香不刺鼻 ，主产于斯里兰卡、更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，