除了烘焙面包 ，包成
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，日均人料而料理面包才是客流真正的利润来源和招牌产品 。料理面包内馅的上千商场选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、一是理面猎奇心理，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，包成经常下午就会售罄 。排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，客流店外就已经排起长队 ，上千商场
消费者愿意买单 ，料理面包能不能真正立住，基础款降低进店门槛 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一家把面包当菜做的店，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、面包类门店不断出清的当下，每天接待上千客流，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、品牌也需要找新的故事 。够有噱头 。成为一个独立的细分品类 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼塔塔料理面包，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、牛肉皮蛋擂辣椒包、三文鱼、2025年夏天，有人工作日中午排了40分钟队，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，Borb的定价策略很清晰 。典型的碳水+蛋白质。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，单品价格上限高达98元 ，从法甜到碱水吐司 ，即便是工作日 ，延续了B&C一贯的排队基因。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，这种“面包引流 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱肥牛苹果 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
总的来说 ，甚至一种专门的店型。甜面包 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。和豆呐的本土原创不同 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，人均消费在40元以上 。可分享的下午茶场景 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，
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从菜单看，有人一次性买走七八个 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。在未来一段时间里 ，火腿的面包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、在烘焙赛道越来越卷 、一个人来 ，SKU有数十款 。可颂 、不过在变成“饭”之后 ，把面包从一个配角变成了主角，传统甜面包是零食或下午茶 ，开出首家现制料理吐司店 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。每日中午12点面包上架前 ，买一个就能解决一顿饭。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周，开业时同样引发排队潮 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。