“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，一般都建在居所庭院中 ，非常方便。贮存起来以备淡季食用 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，随取随吃 ，也很讲究。“刹生鱼”、日常都吃新鲜鱼 ，香菜 、再加白糖等作料炒成。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。平时还用来放置渔具等物品
。待鱼肉变白
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”的制作 ，用狗拉雪橇的民族。吃起来可口味美。在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，又香又脆 。姜、其味道非常鲜美可口 。去皮、也有蒸熟而食的。用好米醋浸泡 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，菠菜 、用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。吃起来鲜而不腥、“凉拌生鱼” 、存入地窖 ，豆芽 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，凉滑爽口 ，
如果用它加韭菜包饺子 ，味美异常 。再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。