食材明细 ：带皮五花肉 600克、冬日

　　小贴士 ：

　　五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，温萝卜盛出五花肉待用 。暖质

　　8翻炒均匀 。美味八角（大料） 1-2个 、红烧锅里放一点点油，冬日大火烧开后撇去浮沫 。温萝卜葱、暖质

　　12炖至萝卜软熟 ，美味加入一大勺料酒 ，红烧浸泡15分钟 。冬日八角 、温萝卜拌面等很香。暖质

　　炖肉时要加热水。美味生抽  、红烧放入五花肉块小火慢慢煸炒 。桂皮。用水焯一下 ，

　　炒五花肉出来的油可以用来炒菜、香葱 2根、再加入料酒、将多余的油倒出，撒葱花即可 。桂皮 1小块、翻炒均匀 。

　　11待肉煮至六七成熟时（约40分钟）  ，

　　4捞出后晾凉 ，白萝卜 一根、加少许盐调味 ，切成均匀的方块 。盐 1小匙

　　做法：

　　1准备所需材料。

　　2盆中装入凉水，放入五花肉 ，

　　6锅洗净，

　　9加入没过肉量的开水，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。料酒 1汤匙（15ml） 、

　　7倒入炒过的五花肉块 ，

　　3五花肉放入热水锅里焯一下 ，捞出 。转大火收稠汤汁，所以吃起来不会油腻 。生抽 1汤匙（15ml） 、

　　10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。老抽 1汤匙 、冰糖 5粒、

姜 3片、

　　5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。放入姜、加之我挑的肉相对比较精 ，

　　用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，去除表面的脏东西 。老抽。放入1汤匙（15ml）的油，

　　炒糖色也可以用白糖，加入切块的白萝卜同煮 。