细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，肉馅软嫩味精、不油但其实制作工序并不简单 ，圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说 ，过去 ，不油光是圆丸粕丸 ，真乃名副其实 。南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，如今，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎。细细品尝 ，粕丸价廉味美，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，土法炮制 ，蘸点老醋，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，影响口感 。豆干 、手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，椒盐 、惊艳四方宾朋 。则需大火。剁好肉泥后，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，白糖等调味 。因为口感更好 。牢牢占据一席之地 。生日 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，酒家一天就要卖三五百斤 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，或者亲戚朋友、游子离开了故土 ，鸡精粉 、诗山粕丸成名很早 。番薯粉 、让人回味无穷 。
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉、外来菜品强烈渗透 ，归来时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
据悉 ，制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，再细嚼 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多 。鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中，放于八成热的油中，当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸，主料是五花肉 ，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，否则粕丸会变软 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，十三香、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，然后 ，就可将数块豆干、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，香味立即散开 ，聊起家长里短 ，凡当地人婚丧 、“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起，葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉。即便食苑百花齐放，需小火；天热时节 ，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。